Conditionneurs thermiques

CARACTÉRISTIQUES

• L’appareil travaille toujours rempli à 100%, sans fuite de vapeur
• Construction entièrement en inox

OBJECTIF

Le conditionneur thermique STOLZ permet d’assurer la qualité sanitaire, d’améliorer l’écoulement des farines,
la digestibilité de l’amidon, et augmente la teneur en eau du produit.

Ce conditionneur thermique dispose d’un angle d’inclinaison évitant toute détérioration du mélange, et permettant une bonne maîtrise du remplissage du temps de rétention.

FONCTIONNEMENT

La farine est introduite dans le corps à l’aide d’une vis bourreuse assurant toujours le remplissage complet du conditionneur.

Le produit est brassé par les pâles du rotor. Il subit un effet de cisaillement et une rétention avant sortie, jusqu’à ce que l’ordre d’ouverture soit donné en fonction de la température et de la durée de traitement choisie.

Ce traitement permet l’injection de vapeur directe et une cuisson homogène du produit. La capacité de traitement longue durée (jusqu’à 6 minutes) de cet appareil assure un parfait mélange des molécules d’amidon et de gluten.

Le cisaillement horizontal et transversal que subit le produit permet un accroissement des possibilités d’addition d’eau dans la farine, se traduisant par une augmentation de la qualité des granulés produits par la presse, et une réduction de la consommation énergétique.

L’écluse de sortie permet une alimentation régulière, avec un délai de réponse réduit, de la presse. Elle est conçue pour être facilement nettoyable et pour éviter toute fuite de vapeur.